막걸리제조지도사 <고급반> 4기를 모집합니다.

​

​

어느덧, 막걸리제조지도사 교육과정 4기를 모집하게 되었습니다.

막걸리제조지도사 고급반에서는 탁주를 비롯하여 청주까지 다루게 됩니다.

많은 관심 부탁드립니다.

​

​

▣ 과정 안내

​

>> 과 정 명 :「막걸리 제조 지도사 (고급-자격증) 과정 – 4기」

>> 교육기간 : 2023. 3. 30(목) ~ 2023. 6. 1(목), 총 10강 (매주 목요일 저녁 7시~ 9시 30분 )

>> 모집인원 : 약 15명

>> 교육장소 : 서울시 서초구 서초대로32길 9-3, 우영빌딩 2층

지하철 7호선 내방역 1번출구 나오는 방향으로 300미터 CU편의점 옆

​

​

▣ 교육 대상자

>> 우리술과 술빚기에 관심이 있는 모든 분 대상

​

▣ 교육비

>> 80만원 [교재 및 재료비 포함, 협회회원 10%할인 적용됨]

>> 교육비 납부 : 한국주류안전협회(농협은행 301-0296-1033-51)

​

▣ 교육 신청

>> 신청 기간 : 2023년 2월 16일 ~ 인원 충원시 마감

>> 신청 방법 : 구글폼 신청서 제출 (선착순 입금 반영)

>> 링 크 : https://forms.gle/DsJ3gsyA5CQYwn8y5

>> 문 의 : 사무실(02-583-0638), 담당(010-9876-9900)

​

​

▣ 자격증 발급

사단법인 한국주류안전협회 “막걸리 제조 지도사 (고급) ” 자격증 발급

​

​

▣ 교육프로그램

​

​

<제1강>

● 곡물 원료의 특성 및 당화 원리 : 효소의 기작

​

<제2강>

● 발효의 원리와 효모, 발효제(누룩,입국)의 특성 및 응용

​

<제3강>

● 탁주, 청주 제조 공정 이해 및 제조 실습

​

<제4강>

● 고급 막걸리의 제조 기법 : 양조의 과학적 이해 중심

​

<제5강>

● 고급 청주의 제조 기법 : 실용적 공법 중심 (알코올 증량)

​

<제6강>

● 생쌀 막걸리 제조 기법

​

<제7강>

● 부원료, 첨가물을 이용한 배합비 작성

​

<제8강>

● 여과, 살균 공정등 가공 방법 및 실습

​

<제9강>

● 종합적 품질, 위생관리 기법 : 공정 & 제품 spec 관리

​

<제10강>

● GC/LC를 이용한 품질 분석 및 결과 고찰

– 양조 아로마 키트를 활용한 이취 이미 판별 실습

​

*** 상기 교육프로그램은 사정에 따라 일부 변경될 수 있습니다.

​

​

※본 과정은 적정인원 미만 신청시 강의 일정이 연기될 수 있습니다.