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[교육안내] 증류주 마스터/제조지도사 과정
[증류주 제조 지도사] 술의 꽃! 증류주의 이해 및 체계적 습득의 시간
– 교육과정 소개 : 증류주 제조 지도사(자격증 과정)
– 교육기간 : 2026.10.07 ~ 2026.11.25 (9주. 매주 수요일. 오후 1시 ~ 5시)
– 수강 신청 : 신청서
| <증류주 마스터/제조지도자 과정>
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| 일정 | 주제 / 내용 | 실습 | |
| 1강 | 10/7 (수)
13:00 ~ 17:00 |
증류주의 역사
– 주류의 분류 – 증류기술의 기원과 전파 |
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| 2강 | 10/14 (수)
13:00 ~ 17:00 |
발효 이론 | 쌀 소주 제조 : 쌀 소주용 술덧 담금
과실 증류주 제조 : 과실주 담금 시음) 쌀 소주 |
| 3강 | 10/21 (수)
13:00 ~ 17:00 |
증류 이론과 증류 기술
– 증류 이론 – 단식, 연속식 증류 – 감압과 상압 증류 기술 |
고구마 소주 제조 : 고구마 소주용 술덧 담금
시음) 고구마 소주 |
| 4강 | 10/28 (수)
13:00 ~ 17:00 |
증류 기술
– 증류 컷팅 이론 |
증류 : 증류 분획 및 컷팅
– 상압 증류 : 쌀 소주, 고구마 소주 – 다단식 증류 : 과실주 시음) 과실 증류주 |
| 5강 | 11/4 (수)
13:00 ~ 17:00 |
증류주 숙성, 정제기술, 제성
– 증류주 숙성 : 오크통, 옹기 – 정제 및 여과 – 제성 : 블렌딩, 첨가물, 도수조정 |
시음) 오크통 숙성 주류 |
| 6강 | 11/7 (토)
13:00 ~ 17:00 |
현장 견학 및 실습 | 업체 현장 견학
현장 장비 운용 |
| 7강 | 11/11 (수)
13:00 ~ 17:00 |
진, 리큐르 이론 | 증류 : 진 증류
리큐르 제조 시음) 진, 하이볼 |
| 8강 | 11/18 (수)
13:00 ~ 17:00 |
증류주 분석
– 이화학적 분석 – 기기분석 : GC, LC |
증류주 분석 : Alc., Brix, 총산, 탁도 분석 |
| 9강 | 11/25 (수)
13:00 ~ 17:00 |
증류주 품질관리
– 냉동 여과, 활성탄 여과 – 관능평가 |
증류주 정제실습 : 여과 등 |
| 수료식 | |||
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※ 상기 교육 일정은 상황에 따라 일부 변경될 수 있습니다. |
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