막걸리제조지도사 <고급> 교육과정 안내

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>> 탁주부터 청주까지~! 입국과 누룩, 품질분석과 결과 도찰~!!!

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※본 과정은 적정인원 미만 신청시 강의 일정이 연기될 수 있습니다.

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▣ 과정 안내

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>> 과 정 명 :「막걸리 제조 지도사 (고급-자격증) 과정 」

>> 교육기간 : 2023. 8. 31(목) ~ 2023. 11. 9(목), 총 10강 (매주 목요일 저녁 7시~ 9시 30분 )

>> 모집인원 : 약 15명

>> 교육장소 : 서울시 서초구 서초대로32길 9-3, 우영빌딩 2층

지하철 7호선 내방역 1번출구 나오는 방향으로 300미터 CU편의점 옆

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▣ 교육 대상자

>> 우리술과 술빚기에 관심이 있는 모든 분 대상

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▣ 교육비

>> 80만원 [교재 및 재료비 포함, 협회회원 10%할인 적용됨]

>> 교육비 납부 : 한국주류안전협회(농협은행 301-0296-1033-51)

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▣ 교육 신청

>> 신청 기간 : 2023년 7월 16일 ~ 인원 충원시 마감

>> 신청 방법 : 구글폼 신청서 제출 (선착순 입금 반영)

>> 링 크 : https://forms.gle/DsJ3gsyA5CQYwn8y5

>> 문 의 : 사무실(02-583-0638), 담당(010-9876-9900)

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▣ 자격증 발급

사단법인 한국주류안전협회 “막걸리 제조 지도사 (고급) ” 자격증 발급

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▣ 교육프로그램

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<제1강>

● 곡물 원료의 특성 및 당화 원리 : 효소의 기작

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<제2강>

● 발효의 원리와 효모, 발효제(누룩,입국)의 특성 및 응용

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<제3강>

● 탁주, 청주 제조 공정 이해 및 제조 실습

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<제4강>

● 고급 막걸리의 제조 기법 : 양조의 과학적 이해 중심

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<제5강>

● 생쌀 막걸리 제조 기법

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<제6강>

● 부원료, 첨가물을 이용한 배합비 작성

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<제7강>

● 고급 청주의 제조 기법 : 실용적 공법 중심 (알코올 증량)

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<제8강>

● 여과, 살균 공정등 가공 방법 및 실습

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<제9강>

● 종합적 품질, 위생관리 기법 : 공정 & 제품 spec 관리

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<제10강>

● GC/LC를 이용한 품질 분석 및 결과 고찰

– 양조 아로마 키트를 활용한 이취 이미 판별 실습

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*** 상기 교육프로그램은 사정에 따라 일부 변경될 수 있습니다.